Gastronomía Dominicana

Rabo Encendido

 

 

El Rabo Encendido dominicano es un plato carácterístico por su sabor fuerte y su gusto picante. Su prepración es más larga compleja que otros platos. Es un exquisito manjar para los paladares más exigentes.

 

Ingredientes 4 personas :

 

 

1Kg. de rabo de buey o vaca ( a elegir )
2 cebollas
perejil
2 dientes de ajo
4 zanahorias
1 pimienta roja picante
1/2 pimiento verde
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal (la cucharita que se usa para el té)
5 tomates
1 cucharada de alcaparras
2 dl. de vino blanco
1 dl. de agua.

Preparación :

 

Pica las cebollas, el perejil y el ajo. Pica la pimienta roja picante en forma de anillos finos. En una olla pon a freír los pedazos de rabo de buey con el aceite caliente. Cuando el rabo de buey haya tenido un color bronceado echa la cebolla, la pimienta roja picante y el ajo. Freír todo un momentico y luego echa la sal, pimienta picante molida, tomate, alcaparra y el vino. Déjalo cocinar durante 15 minutos, luego, echa el agua. Después hay que dejar que se cocine una hora y media (echa un poquito de agua en caso de que sea necesario). Deje que se cocine hasta que la carne esté oscura. Cuando la carne empieza a estar lista hay que echar la zanahoria cortada en cuadritos y dejar que se cocine sin que la zanahoria se desbarate.

 

Añadir salsa picante según el gusto.