Gastronomía Dominicana

Cocina, recetas y platos típicos de la República Dominicana



Mondongo

 

 

Mondongo - República Dominicana

 

 

El Mondongo es otro de los platos tradicionales de la cocina dominicana. Es todavía una receta muy común de las mamas y de las abuelas aunque la juventud dominicana no lo consume en exceso. Es más popular su preparación en las zonas del campo del país.

 

Ingredientes 6 personas :

 

 

  • 5 libras de mondongo (con tripitas) y 3 de paticas de cerdo cortadas en trozos pequeños,
  • 2 cucharadas de orégano molido fresco,
  • 4 naranjas agrias,
  • 5 cabezas de ajo,
  • 2 cebollas rojas,
  • 3 ajíes verdes,
  • 5 tomaticos pequeños,
  • 1/2 libra de auyama,
  • 1 cucharada de pimienta,
  • 3 cucharadas de salsa de tomate (si tienen picante añadirle),
  • sal al gusto para sazonar,
  • hojas de perejil y laurel.
  •  



Preparación :

 

Se lava bien la carne con la naranja agria.

Sazonar la carne con el orégano, sal, pimienta, 1 ají verde, 1 cebolla guayada.

Dejar hervir todo esto durante 3 horas.

Cuando este blandito sacar el agua y agregar todo lo arriba descrito dejar hervir durante 1 hora mas y servir.

 

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